Formation parfums & arômes :
Propriétés physiques des ionones, irones, méthylionones et allylionone utilisées en parfumerie
Physical properties of ionones, irones, methylionones and allylionone
used as flavoring substances
Nom
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Formule
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N° CAS
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Masse molaire
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TEb °C (P, kPa)
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d20
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nD20
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Odeur
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a-ionone | C13H20O |
[127-41-3] |
192,3 |
121-122 (1,3) |
0,9319 |
1,4982 |
doux et floral, rappelle la violette |
b-ionone | C13H20O |
[79-77-6] |
192,3 |
121,5 (0,93) |
0,9461 |
1,5202 |
rappelle l'odeur de bois de cèdre, diluée : sent la violette |
g-ionone | C13H20O |
[76-76-5] |
192,3 |
82 (0,16) |
0,9317 |
1,4985 |
proche de la violette avec une tonalité boisée de type résineux (intermédiaire dans la synthèse de la g-dihydro-ionone, un composé de l'ambre gris) |
a-irone | C14H22O |
[79-69-6] |
206,33 |
109 (0,36) |
0,934 |
1,4998 |
à l'origine de l'odeur d'huile essentielle d'iris |
b-irone | C14H22O |
[79-70-9] |
206,33 |
108-109 (0,21) |
0,9465 |
1,5183 |
rappelle la b-ionone en légèrement plus intense |
a-n-methylionone | C14H22O |
[127-42-4] |
206,33 |
97 (0,35) |
0,921* |
1,4938** |
rappelle la a-ionone en plus doux et plus délicat |
b-n-methylionone | C14H22O |
[127-43-5] |
206,33 |
102 (0,35) |
0,937 |
1,5155 |
proche de la b-ionone avec une note distincte de cuir |
a-isomethylionone | C14H22O |
[127-51-5] |
206,33 |
130-131 (1,3) |
0,9345 |
1,5019 |
rappelle l'iris et la violette et possède la meilleure odeur parmi les ionones |
b-isomethylionone | C14H22O |
[79-89-0] |
206,33 |
94 (0,4) |
0,9376 |
1,5033 |
odeur proche de l'iris, poudrée, avec de légers aspects boisés |
allylionone | C16H24O |
[79-78-7] |
232,35 |
102-104 (0,02) |
0,9289 |
1,504 |
odeur floral de violette avec une note d'ananas et une forte ténacité |
* d25
** nD25